A minőség a tömítőanyag a krimpelő rész kiválónak kell lennie, és a helyzet és vastagsága a ragasztó injekció meg kell felelnie a szabványos követelményeknek pontosan. Az egész folyamat lehet, hogy legyen nagyon óvatos, hogy elkerüljék karcolások és karcolások a lemezen. Még az enyhe zúzódásokat is el kell távolítani annak érdekében, hogy a konzerv megfeleljen a tömítési követelményeknek. Az élelmiszer tartósításának elve az, hogy a lezárandó tartályra, mérsékelten sterilizálva, tartósítószerekre nincs szükség vagy nem szabad tartósítószert hozzáadni, és a késztermék eléri a kereskedelmi sterilitást, és hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolható. Ezért a konzervek nagyon szigorú követelményeket támasztanak a tartály tömítőérzésére vonatkozóan.
A tartály elválaszthatatlan és fontos része a konzerveknek. Teljesen le kell zárni. A levegő és a mikroorganizmusok kívül is nem tud behatolni a doboz annak biztosítása érdekében, hogy a konzerv élelmiszer nem szennyezett újra. Az élelmiszerben használt nyers és segédanyagoknak frissnek és alaposan meg kell tisztítani. Különös figyelmet kell fordítani a félkész termékek feldolgozási idejének lehető legnagyobb lerövidítésére. A nyersanyagok előfőzésétől a sterilizálásig szükséges idő nem haladhatja meg a 2,5 h-t, és a kanizálástól a sterilizálásig szükséges idő nem haladhatja meg a 30 min-t. Ez idő alatt a baktériumok nagy számban szaporodhatnak, és a baktériumok száma több tucatról több százra nőhet. Minél több baktérium van, annál hosszabb a sterilizálási idő ugyanazon a hőmérsékleten; minél több baktériumspóra, annál magasabb a sterilizáláshoz szükséges hőmérséklet, és annál hosszabb a sterilizálási idő. Figyelembe Clostridium botulinum No. 97 példaként, az idő, hogy megöli az összes spórák milliliterenként 100 ° C-on a következőképpen: A spórák száma milliliterenként 72×109230 ~ 240min 65×10480 ~ 85min32835 ~ A nyersanyagok nem friss 40 percig, a hőmérséklet magas, és a félkész termékek feldolgozási ideje túl hosszú, ami könnyen ronthatja a konzerveket a sterilizálás előtt. Egy bizonyos gyár ban termel kicsontozott konzerv csirke. A félkész termékek feldolgozási ideje túl hosszú, 145 perces intervallummal, majd sterilizálással.
A baktériumok száma 520-szorosára, az Escherichia coli-ra pedig 1600-szorosára emelkedett. Ami a konzerv húst illeti, minél hosszabb a várakozási idő a sterilizálás a félkész termékek után a konzerválás, annál magasabb a hőmérséklet, és a romlás baktériumok a kannák, mint például aerogenes vagy welchella baktériumok, szaporodnak nagyon gyorsan, bár megölték a sterilizálás , De a kannák jelennek meg alacsony vákuum vagy könnyű duzzanat. A kannák megnyitása után az oltás és a kultúra után nem lehet élő baktériumot kimutatni. Számos elpusztult baktérium csak mikroszkóp alatt figyelhető meg. A sterilizálás kezdetén rendszeresen ellenőrizni kell a konzervek maximális töltési térfogatát és kezdeti sterilizálási hőmérsékletét. Az eredeti eljárási előírások által meghatározott maximális kipárolási térfogat. Ha a kannák mennyisége meghaladja a mennyiséget a tényleges működés során, az eredeti sterilizálási előírások továbbra is használatosak, és hiányos sterilizálás fordulhat elő. Fizikai duzzanat is előfordulhat, mivel a túlzott szilárd. Nagyon fontos, hogy rendszeresen mérjük a kezdeti hőmérséklet sterilizálás. A kezdeti hőmérséklet által meghatározott sterilizálási eljárások, ha a kezdeti hőmérséklet viszonylag alacsony a tényleges termelés, okoz hiányos leölés és a korrupció és a terjeszkedés. A konzerv csemegekukorica kezdeti hőmérséklete 71,1°C. 40 perc ig tart, amíg a kanna középhőmérséklete eléri a 115°C-ot. A kezdeti hőmérséklet 21,1 °C 80 min a középső hőmérséklet a lehet, hogy elérje a 115 °C. (3) Kanászberendezések és -szerszámok A kanászműhely gyártóberendezései és szerszámai minden műszakban elvannak helyezve. A könnyű tisztítás és fertőtlenítés érdekében minden berendezésnek képesnek kell lennie a situ-ban való be- és kirakodásra. A hegesztési varratok berendezések és konténerek legyen sima és sima, hogy elkerüljék a tenyészbaktériumok.